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我所有的坚持和付出就是为了让你们知道：全世界最好吃的食物就是中国菜，说难吃的，是因为你没吃到正宗的中国菜。
——江孙芸

她，拒绝做蒋介石的儿媳妇，却嫁给了一位曾经的教书先生。她开餐馆前从没做过饭，却凭着自己对美食的“执念”，在美国餐饮界叱咤风云，拿下美食界的“奥斯卡”大奖。
美食界有人这样形容她的存在：不知道她的名字，绝不敢说懂得中国菜。

-江孙芸与歌唱家帕瓦罗蒂-

-江孙芸（右一）与斯瓦辛格-

-丹尼·凯在福禄寿餐馆学做中国菜-

2013年，詹姆斯•比尔德基金会向她颁发终身成就奖。这个大奖在美国相当于电影界的奥斯卡奖。获奖现场江孙芸以93岁高龄盛装出席。

-颁奖现场合影-
美国的“中餐女王”

1920年，还未冠夫姓的孙芸出生在无锡一个大户人家，父亲是一位铁路工程师，母亲虽然是个裹脚老太太，但却思想开化、深明事理，还做得一手好菜。后来一家人搬至北京，住在“一座有7个院落的旧王府里”。
留法归来的父亲喜欢喝香槟或雪莉，母亲会监督厨师给他准备8~10样小菜，好让他配酒吃。不光吃酒讲究，父母还在家中请来了两个厨子，一个做上海菜一个做北方菜。
在他们家，吃饭时父母不光品鉴菜品的口味，还会给孩子们讲解每道菜背后的文化故事。这让江孙芸虽然十指不沾阳春水，却有着灵敏的味蕾和丰富的美食知识储备。
-江孙芸家人-

如果人生一直这样平淡的度过，那江孙芸顶多是一个会吃的富家小姐。
抗日战争爆发后，日本人占领北平，22岁的江孙芸与姐姐逃难到了重庆。与蒋介石的儿子蒋经国、蒋纬国，侄子竺培风成为朋友。风流倜傥英俊潇洒的蒋纬国对她一见钟情，各种示好，甚至拜托自己的养母姚冶诚夫人做媒。
但是有主见的江孙芸不想做鸟笼中的“金丝雀”，一口回绝了这位声名赫赫的花花公子，嫁给了曾在北平辅仁大学任教的穷教书先生江梁。
-江孙芸和夫婿江梁的结婚照-

1958年六姐夫骤然离世，为照顾寡居的姐姐，江孙芸不远万里奔赴旧金山。当时江孙芸两个东京的朋友想在旧金山开家餐馆。但因语言不通，不知如何去谈价钱，要江孙芸帮忙讲价。
热情的江孙芸二话不说就帮朋友谈下了餐馆，还垫付了一万美元的订金。谁知朋友临时打退堂鼓竟然说不做了，房东又拒绝退回订金，无奈之下江孙芸咬牙“接盘”。坐落在旧金山波克Polk街的“福禄寿”餐馆Mandarin就这么开张了。
-当时的餐厅-

那时候在美国能吃到的中餐不外乎三样:敷衍的炒杂菜，稀凉的蛋花汤，炒不开的米饭。江孙芸下定决心，不做烂大街的“杂碎”、“炒面”、“甜酸肉”、“芙蓉炒蛋”，也不做随处可见的广东菜，她要让外国人见识到真正的中国菜。
但是要在美国找到会做上海菜或是北方菜的厨子也是困难重重，江孙芸寻寻觅觅终于找到了一对山东来的夫妇，她就与他们一起一点点地复原出自己记忆里最怀念的家乡味道，酸辣汤、锅贴、北京烤鸭和锅巴汤等等，就这样被她引进美国。她的方法很简单:你做，我吃。我用记忆告诉你到什么程度，这个菜才是对的。
就这样这家只有65个座位的小餐馆开了起来，起初美国人都无法接受这间不卖“杂菜”的中餐厅，但是“讲规矩”的江孙芸一定要做最原汁原味的中国味道，一定要叫美国人为中国美食折服。
不光讲究口味，江孙芸的餐馆里，凡事都要照规矩来，上菜顺序要讲规矩，侍者对于环境和食客的观察和服侍要讲规矩，店内的装修饰物的档次也要讲规矩。

-江孙芸（左）1977年在她的高级中餐馆“福禄寿”为客人倒水-

对餐馆的装修她也是不惜花费重金，聘请当时的著名大牌室内设计师进行设计。并在餐馆里挂上齐白石等名画家的国画，力求给人高端大气上档次的感觉。

她想告诉所有人：灿烂辉煌的中国饮食文化，不是廉价的浓油赤酱，而是对生活的品味，调和着历史的浓郁。她所做的一切努力就是为了将传统中餐的精髓介绍给美国人，改变美国人对中餐的固有的不好的印象。
-福禄寿餐厅-
1968年江孙芸历经艰辛，终于在旧金山吉拉德里广场开设了新店。凭借着精致的菜品和优质的服务，她经营的福禄寿餐厅，已经是整个加州首屈一指的中餐厅了。曾有美食评论家这样评价福禄寿餐厅，“它让美国人尝到了正宗川菜和湘菜丰富而辛辣的美味”。酸辣汤、锅贴、北京烤鸭和锅巴汤等也都是江孙芸引进美国的。
-电影《大眼睛》（Big Eyes）中的著名画家凯恩夫妇（Margaret & Walter Keane，左三、左四）与江孙芸（右一）合影-
福禄寿餐馆连续32年得到《Holiday Magazine》杂志推崇、连续3年获得Mobile Award五星奖，甚至连《花花公子》杂志都专文推介其为最好的中国餐馆之一。
-江孙芸在指导后厨-
1991年，古稀之年的江孙芸， 卖掉了自己苦心经营的餐厅，这个美国史上第一家，专注经营中国道地传统贵族餐食的餐厅结束了自己44年的辉煌。
如今江孙芸（现年98岁）仍在为中国饮食文化的传承而不遗余力地发挥余热。“我最不希望看到，传统的饮食文化在我们这一代消失，这样太可惜啦。”
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